收藏几款美食

　　因为最近不愿意吃辛辣和热性的调味料，甚至看见文字都觉得不舒服。所以选择的菜不带这些东西，有的带但是去掉了。

干贝乌骨鸡

原料:

当归、龙眼肉各10克、生干贝3-4粒、乌骨鸡腿1只、姜2-3片。盐适量。

特色:

适用症状：妊娠晕眩，消除疲劳，增强体力及抵抗力。

操作:

1、生干贝放入清水中泡开；乌骨鸡腿洗净、汆烫、捞出、切小块。

2、药材、食材加清水放入锅中，炖煮至鸡块熟烂。

3、加盐调味即可。

营养价值:

乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛 鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。

贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄。

白切鸡

1、材料：冻三黄鸡，芝麻酱、糖、醋、生抽、水、青椒

2、制作沾酱：加入2-3勺芝麻酱（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀），倒入生抽，加一小勺糖，醋。由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了。

3、白切鸡的制作：自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持 沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干。

另外，有人会偏好切开带血水的白切鸡，方法是先将水烧开，再把鸡放进去煮15分钟，马上离火，焖10分钟后捞起，待不烫手后抹上麻油或色拉油切块。

如果想口感更有弹性，可以把切好的鸡放到冰箱里冷藏一会再食用。

鲜虾粥

用料： 

鲜基围虾----去头，剥成虾仁，如果是做给小宝宝吃话，把剥好的虾仁用刀背剁细点，方便宝宝咀嚼，注意只能用刀背来处理，用刀口来处理虾就成泥了，而且虾肉也会没有弹性！

生菜叶----取新鲜嫩绿的菜叶部分，洗净，切丝备用！

姜----按 个人喜好切丝，切末都可以，给宝宝吃就切成片，喂的时候容易剔出来！

做法：

1）  往处理好的虾肉里加一点蛋清，往一个方向搅拌，裹上蛋清后的虾肉会更鲜嫩！用蛋清的好处在于不会破坏粥清爽的质感，而且还增加了鲜味和营养，如用过多的淀粉来处理会让粥起糊，吃起来会不太爽滑！！

2）  煮粥的方法：水开后，倒入洗好的米，这样会让米迅速膨胀出浆，煮出来的才粥才会稠！

3）  粥煮好后，把火调小，先倒入用蛋清调好的虾肉，轻轻搅动两下，加入切好的生菜丝，即可关火！

4）  在煮好的粥里散上一点盐花和胡椒，滴上数滴香油，鲜美的粥就做好了！

虾仁炒豆腐

主料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5 克，盐5克，料酒2.5克，酱油10克，植物油10克。

虾仁炒豆腐的特色：此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，适宜孕妇常食，增加钙质，防治小腿抽筋。 教您虾仁炒豆腐怎么做，如何做虾仁炒豆腐才好吃

方法：

1、 将虾仁洗净，把料酒、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、 锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。

七彩水饺

技巧：用面粉白色、面粉加菠菜汁做成绿色、面粉加胡萝卜汁做成黄色、面粉加紫甘蓝汁做成紫色，西红柿汁和面做成红色，黑豆煮水和面做成黑色，紫甘蓝汁加小苏打和面做成蓝色的面皮；

西红柿鸡蛋馅水饺

饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：糖5克，盐6克。

制作方法：

　　1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；

　　2.加糖、盐等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；

　　3.快速包水饺，以防出汁太多。

胡萝卜肉陷水饺

胡萝卜2根，肉适量，盐，香油，生粉

做法：

1 胡萝卜用工具擦成碎末状，挤掉水分

2 加肉馅，盐，香油，少量生粉拌成饺子馅

3 包饺子~

紫甘蓝肉陷水饺

紫甘蓝，香菇，肉适量，盐，香油

做法：

1 紫甘蓝，肉和香菇切成碎末状。

2 加肉馅，盐，香油拌成饺子馅

3 包饺子~

酱牛肉

卤牛肉对原料相对挑剔些，最好就是腱子肉了，因为筋里裹着肉，肉里带着筋。我尤其喜欢买小一点的腱子肉，因为估计是小牛身上的~因为不用耗好长的时间来守锅，西西~~

洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上,用牙签或利器扎些小洞

把牛肉 ，料酒，甜面酱(一整包)一勺盐，一勺糖，统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉 ，进冰箱腌一晚上

我的调料包里有八角2颗，花椒4-50来颗，桂皮2小块，橘子皮（半张）山楂干2片

第二天~ 把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅，拍两块生姜进去，加适量的水至淹没牛肉，加盖大火烧开，尝下（要比平时的菜卤子 略微咸点）改中小火炖1个半小时即可（以筷子能轻松戳通即可） 如果喜欢韧一点，适当减少炖的时间就可以啦~

炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味，最好连肉带汤泡一夜
吃的时候从汤里捞一条出来切片.

切时应逆着肉丝纤维的方向，尽量薄一点，装盘即可。

剩下的肉就让它一直泡在汤里会更入味~

这个卤子不但可以当老卤，还可以用来包烧卖，切点牛肉粒，笋丁加进馅里去，就是非常好吃的牛肉烧卖了

花生猪皮冻

主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油，盐，味精各少许。

猪皮冻做法　　

　　1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.

清淡年夜饭之清炖排骨

清炖排骨汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。很适合作为过年菜谱清淡之选。

食谱原料

　　猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，姜片20克，大料10克。

制作方法

　　1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者，但肥胖、血脂较高者不宜多食。清炖排骨汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。